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葱的烹调有哪些误区?葱的营养价值有什么?[图]

发布时间:2019-10-09 15:17:00 编辑:笔名

在我们的日常生活中,虽然没有将从当过主菜吃,一般都是作为配料,可是出现的次数有很多呢,喝汤,吃粥,每道菜几乎都可以看到葱的身影。你知道葱的烹调有哪些误区?葱的营养价值有什么?今天,就给大家讲一讲葱有哪些营养价值和烹饪误区,接下来让我们一起来看看吧。

1、葱的烹调三误区

1.小葱拌豆腐,葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙,阻碍人体对钙的摄取,不仅是豆腐,葱也不应与其它含钙量较高的食物同食;

2.葱炖狗肉、公鸡肉很容易导致上火,爱上火的人尤其应该少吃,鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情;

3.吃葱不宜喝蜂蜜,蜂蜜中的各种酶类与葱中的某些成分会发生反应,产生对人体有害的物质,容易导致人腹泻,胃肠道不适。

葱的营养价值:每100克小葱中含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

2、葱的营养价值

1.促进消化吸收:葱还有刺激机体消化液分泌的作用,能够健脾开胃,增进食欲。

2.解热,祛痰:葱的挥发油等有效成分,具有刺激身体汗腺,达到发汗散热之作用;葱油刺激上呼吸道,使粘痰易于咯出。

3.抗菌,抗病毒:葱中所含大蒜素,具有明显的抵御细菌、病毒的作用,尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

4.葱还有降血脂、降血压、降血糖的作用,如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用。

5.防癌抗癌:香葱所含果胶,可明显地减少结肠癌的发生,有抗癌作用,葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

3、简单的葱油饼

材料

中筋面粉600g,滚水250g,冷水120g,塩10g,猪油适量,胡椒粉量,葱花适量

做法

step1

中筋面粉跟塩放在盆中,冲入滚中搅拌后再倒入冷水拌匀。

step2

放至桌上搓揉,大约3分钟,揉至没有面粉即可,盖上保鲜膜或是锅盖(我是直接用钢盆倒盖),松弛20分钟。

step3

搓揉成光滑,不用一分钟就搓揉光滑了。

step4

桌上洒一些面粉,将面团擀成长方形,刚开始较不好擀开,慢慢擀,大约1~2分钟就擀好了,抹上猪油,撒上胡椒粉,葱花。

step5

再卷起来。

step6

切成剂子,10个比较适切。

step7

将头尾各自捏紧,目的是将葱花包起来,不要掉出来,不这样做也可以喔。用塑胶袋各自包起来,松弛1个小时,也可以松弛后放进冰箱一夜再煎,更容易擀开且更好吃。

step88

桌上洒少的面粉,将面团擀开。

step9

锅中放少许油,用中大火煎至两面金黄即可。

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